ফুচকা - Shajgoj ফুচকা - Shajgoj

ফুচকা

এপ্রিল ১৪, ২০১৪

উপকরণঃ
১ কাপ সুজি
২-৩ টেবিল চামচ ময়দা
১/৪ চা চামচ বেকিং সোডা
লবণ
তেল
পানি ( ডো তৈরি করতে )

পদ্ধতিঃ

সব শুকনো উপকরণ মিক্স করে নিয়ে তাতে প্রয়োজন মত পানি দিয়ে ডো তৈরি করুন।
খেয়াল রাখতে হবে যাতে ডো খুব বেশি নরম না হয়। ডো তৈরি করার সময় তেল দিবেন না।
-dough


একটি পরিষ্কার ভেজা কাপড়  দিয়ে ২০-৩০ মিনিটের জন্য ডো ঢেকে রাখুন। ২০-৩০ মিনিট পর কাপড় সরিয়ে আবার একটু ময়ান করে নিন।
-dough-after-30-mins


এবার একটি রোলিং বোর্ডে আটা ছিটিয়ে নিন। একটু পাতলা করে ডো বেলে নিয়ে
আনুমানিক ২ ইঞ্চি করে গোল গোল অংশে কেটে নিন।
v
Capture
কেটে নেয়া অংশগুলোও ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন। কেননা, শুকিয়ে গেলে ভাঁজার সময় ফুলবেনা। এবার ডো থেকে কাটা গোল অংশগুলো ভেজে নিন।তেলে দেয়ার সাথে সাথেই ফুচকা ফুলে
উঠবে এবং ফুচকায় সোনালি-বাদামি রঙ আসবে।
  Capture
একটি ভাজা হয়ে গেলে আরেকটি ভাজুন। একই সাথে একের অধিক ফুচকা তেলে ভাজার জন্য দিবেন না।
একটি প্লেটে টিস্যু বিছিয়ে তাতে ফুচকা উঠিয়ে রাখুন এবং ঠাণ্ডা হয়ে গেলে  এয়ারটাইট বাক্সে সংরক্ষণ করুন।
লিখেছেনঃ ফারিন
ছবিঃ ভেজরেসিপিসঅফইন্ডিয়া.কম