বিকালের নাস্তায় চায়ের সাথে আলু পুরি না হলে জমেই না! বাইরের হোটেলের পুরি অস্বাস্থ্যকর তা জেনে তো আর পুরি খাওয়া বন্ধ করা যায় না! ঘরে স্বাস্থ্যকর উপায়ে কীভাবে বানিয়ে খাওয়া যায় সেই উপায় বলব আজ।
উপকরণ
ডো তৈরির জন্য -- ময়দা দেড় কাপ
- তেল ২ টেবিল চামচ
- লবন পরিমান মত
- কুসুম গরম পানি পরিমান মত
- ভাজার জন্য তেল
- সিদ্ধ আলু ১ কাপ
- ধনিয়া পাতা কুচি ১ চা চামচ
- মরিচ কুচি স্বাদ মতো
- পেঁয়াজ কুচি ১ টি
- লবন স্বাদমতো
প্রণালী
( ১ ) প্রথমে আলু ভালো করে ধুয়ে একটি পাত্রে নিয়ে তাতে সামান্য লবন দিয়ে সিদ্ধ হতে দিন। ( ২ ) এরপর আলু সিদ্ধ হয়ে গেলে খোসা ছাড়িয়ে মথে নিন। এবার আলু ভর্তার সব উপকরণ একসাথে মেখে ভর্তা তৈরি করে নিন। চাইলে সরিষার তেল সামান্য পরিমানে দিতে পারেন না দিলেও হয়। ( ৩ ) এবার একটি বড় বাটিতে ময়দা ও লবণ নিয়ে মিশিয়ে এতে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ময়দা ভালো করে হাতে মিশিয়ে নিন। ময়দার সাথে তেল ভালো করে মেশাতে হবে । তারপর পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ডো তৈরি করে নিন। ( ৪ ) এখন ময়দার ডো থেকে ছোটো ছোটো বল তৈরি করে নিতে হবে । এরপর একটি করে বল হাতে নিয়ে তালুতে রেখে চ্যাপ্টা করে ছড়িয়ে নিয়ে এর মাঝে আলুর পুর দিয়ে পাশের অংশগুলো দিয়ে পুর ভালো করে ঢেকে গোল বল বানাতে হবে । এভাবে সবগুলো বল তৈরি করে নিন। ( ৫ ) এরপর বলগুলোকে রুটি বেলার পিঁড়িতে বেলে পুরি বানাতে হবে । খেয়াল রাখবেন ভেতরের আলু যেন বেরিয়ে না পড়ে। ( ৬ ) এবার একটি প্যানে ডুবো তেলে ভাজার জন্য তেল গরম করে একটি একটি করে পুরি দু'পাশ সোনালী করে ভেজে কিচেন টিস্যুতে তুলে রাখতে হবে । এতে বাড়তি তেল ঝরে যাবে।ছবি - ইউটিউব ডট কম
রেসিপি - স্পাইসআপদিকারি ডট কম
