স্পাইসি ফিশ খিচুড়ি ! - Shajgoj

স্পাইসি ফিশ খিচুড়ি !

12366447_1663486570557104_1717320381385412207_n

স্পাইসি ফিশ খিচুড়ি। সাথে রাখুন টমেটো ,পেয়াজ ধনিয়া পাতা দিয়ে সালাদ ! কি শুনেই তো খেতে ইচ্ছে করছে? ইচ্ছে করছে তো, তৈরি করে ফেলুন নিজে নিজেই।

উপকরণ 

  • পোলাও/বাসমতী চাল ১ কাপ
  • কোরাল / বাছা মাছের কাঁটা ছাড়া ফিলে টুকরা ২ কাপ
  • মুগ ডাল ২ টেবল চামচ
  • মটরশুঁটি হাফ কাপ
  • পেঁয়াজ কুচি করা ১ কাপ
  • রশুন কুচি করা ২ চা চামচ
  • আদা মিহি কুচি ২ চা চামচ
  • শুকনো মরিচ ফাকি করা ১ চা চামচ (কম বেশি করা যাবে )
  • হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
  • মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ
  • জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
  • আস্ত জিরা হাফ চা চামচ
  • তেল ২ টেবল চামচ
  • লবণ পরিমাণ মত
  • ঘি হাফ চা চামচ ( ইচ্ছা )
  • ধনিয়া পাতা মিহি কুচি ২ টেবল চামচ

প্রণালী 

– প্রথমে মাছের ফিলে গুলিকে ২ টেবল চামচ লেবুর রশ ,হাফ চা চামচ লেবুর মিহি খোসা,অল্প অলিভ অয়েল আর অল্প লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখুব ১ ঘণ্টা।

– একটি পাত্রে চাল আর ডাল একসাথে নিয়ে ধুয়ে আধা ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন!

– এখন হাড়িতে তেল দিয়ে তেল গরম হয়ে আসলে এতে আস্ত জিরা দিন , ফুটে উঠলে এতে পেয়াজ কুচি দিন, বাদামী করে ভেজে নিন এবার এতে
আদা মিহি কুচি,রশুন কুচি,শুকনো মরিচ ফাকি , হলুদ গুঁড়া ,মরিচ গুঁড়া ,জিরা গুঁড়া ,লবণ পরিমাণ মত আর অল্প পানি দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন , এবার পানিয়ে ভিজিয়ে রাখা চাল,ডাল , দিয়ে নাড়াচাড়া করে রান্না করুন ৩ থেকে ৪ মিনিট ।

– এখন এতে ২ কাপ গরম পানি , মটরশুঁটি দিয়ে নাড়াচাড়া করে এতে ধনিয়া পাতা মিহি কুচি, মেরিনেট করে রাখা মাছের টুকরা গুলি আলতো করে ছড়িয়ে দিন ।ধাকনা লাগিয়ে মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন চাল সিদ্ধ হবার আগ পর্যন্ত , এতেই মাছ সিদ্ধ হয়ে যাবে এবং পানি পরিমাণ দিলে খিচুড়ি ঝরঝরে হবে।

মনে রাখবেন, মাছ দেবার পর নাড়াচাড়া করলে মাছ ভেঙ্গে যাবে । খিচুড়ি হয়ে আসলে নামানোর আগে অল্প ঘি ছিটিয়ে দিতে পারেন ( না দিলেও হবে) হয়ে আসলে টমেটো ,পেয়াজ ,ধনিয়া পাতা দিয়ে বানানো সালাদ এর সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন সাথে রাখতে পারেন একটা সিদ্ধ ডিম ও !

ছবি ও রেসিপি – Romantic Kitchen Stories 

0 I like it
0 I don't like it
পরবর্তী পোস্ট লোড করা হচ্ছে...