বৈশাখ এসে গেল রে!! সরষে ইলিশ ছাড়া কথা হবে না। বাসায় যখনই শুনি সরষে ইলিশ রান্না হচ্ছে বা হবে, ব্যস! আর কে পায়! খুব ভালো লাগে খেতে। রেসিপিটাও জেনে নিন তবে!
উপকরণ
- ইলিশ মাছ- মিডিয়াম সাইজের ১টি
- পেঁয়াজ কুঁচি- ১ কাপ
- হলুদের গুঁড়ো- ১/২ চা.চা.
- কাঁচা মরিচ- ৬টি
- সরিষা বাঁটা- ৩ টে.চা.
- লবণ- ১ চা.চা.
- তেল- ১/২ কাপ
[picture]
প্রণালী
(১) ভালোভাবে মাছের টুকরোগুলো ধুয়ে নিন।
(২) একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুঁচি বাদামী করে ভাঁজুন। এরপর তাতে সরিষা বাঁটা, হলুদের গুঁড়ো, লবণ ও সামান্য পানি দিয়ে ভালো করে নেড়ে মেশান।
(৩) মাছের টুকরোগুলো তাতে ছেড়ে দিয়ে কয়েক মিঃ নাড়ুন।
(৪) তারপর ১/২ কাপ পানি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে দিন।২-৩ মিঃ পরপর মাছের টুকরোগুলো উল্টেপাল্টে দিন।
(৫) মাছ সেদ্ধ হলে এবং ঝোল শুকিয়ে কিছুটা ঘন হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে নামান।
তৈরি হয়ে গেলো অত্যন্ত মজাদার সরষে ইলিশ।
লিখেছেন- আনিকা ফওজিয়া
