ঈদের দিন সবার বাসায় অনেক মজার মজার রান্না হবে। পোলাও, রোস্টতো সবার বাসাতেই হবে নিশ্চয়ই? ঈদের দিন সবাই চায় একটু নতুন কিছু করতে। সবাই নতুন কোনো রেসিপি এই খুশির দিনে খাবারের টেবিলে অ্যাড করতে চায়। তাই আজ ঈদের দিন টেবিলে রাখার মতো একটি রেসিপি শেয়ার করব। তো দেখে নিন রাজস্থানী রেড মিট কারী রেসিপিটি!
রাজস্থানী রেড মিট কারী যেভাবে বানাবেন
উপকরণ
১) গরুর মাংস– ১ কেজি
২) পেয়াজ- বড় ১ টি; কুচি করা
৩) আদা-রসুন বাটা- ৩ চা চামচ
৪) মরিচ গুড়া- ২ টেবিল চামচ
৫) ধনে গুড়া- ১ চা চামচ
৬) জিরা গুঁড়া- ১ চা চামচ
৭) লবঙ্গ- ৫/ ৭টি
৮) এলাচ- ১০টি
৯) গোল মরিচ- ৭/৮টি
১০) তেজপাতা- ১টি
১১) দারচিনি বড়- ১ টুকরা
১২) জয়ত্রী- ১টি
১৩) টক দই– ২ টেবিল চামচ
১৪) অলিভ অয়েল- ১/২ কাপ
১৫) লবণ- পরিমানমতো
১৬) ধনে পাতা- পরিমানমতো
প্রণালী
১. প্রথমে তেলে আস্ত মসলাগুলো দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে।
২. এরপর পেয়াজগুলো দিয়ে বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।
৩. তারপর মাংস দিয়ে কয়েক মিনিট ভেজে আদা আর রসুন বাটা দিতে হবে।
৪. তারপর বাকি গুড়া মসলাগুলো লবণসহ দিতে হবে।
৫. এবার ৫ মিনিট কষানোর পর ৬ কাপ পানি দিয়ে খুব কম আঁচে এক ঘন্টা রান্না করতে হবে। পানি শুকিয়ে আসলে টক দই দিয়ে আরো কিছুক্ষণ রান্না করতে হবে। ঝোল মাখা মাখা হয়ে গেলে ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে হবে।
ব্যস! হয়ে গেল মজাদার রাজস্থানী রেড মিট কারী! এটি রুটি, পোলাউ, ভাত, নান সব কিছুর সাথে ভালো লাগবে।
ছবি- সংগৃহীত: সাজগোজ
Valo