মাসালা পনির - Shajgoj

মাসালা পনির

rsz_paneer-butter-masala

পনির দিয়ে আমরা অনেক রকম রেসিপি বানিয়ে থাকি। আলু পনির, মটর পনির- এমন অনেক রকম কারির ব্যাপারেই আমরা জানি। আজকে চলুন জেনে নেই আর একটি তেমন ইজি রেসিপি- ‘মাসালা পনির’।

[picture]

Sale • Talcum Powder, Loose Powder

     

    উপকরণ

    • পনির চার কোনা করে কাটা- ২০০ গ্রাম
    • পেয়াজ বাটা- ১/২ কাপ
    • টমেটো- ১ টা বড়, পেস্ট করা
    • আদা-রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
    • টকদই- ২ টেবিল চামচ
    • কাজু বাদাম বাটা- ১ টেবিল চামচ
    • চিনি- অল্প পরিমাণ
    • মরিচ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
    • হলুদ গুঁড়ো- অল্প পরিমাণ
    • ধনে ও জিরা গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
    • লবণ- পরিমাণমত
    • তেল- ১ টেবিল চামচ
    • কাঁচামরিচ- ২ টি
    • ধনেপাতা কুঁচি- ১ টেবিল চামচ
    • এলাচ- ৩ টি
    • গোলমরিচ- ৪ টি
    • লবঙ্গ- ৪ টি
    • দারচিনি- ১ টুকরো
    • তেজপাতা- ২ টা
    • ঘি- ১/২ চা চামচ

    প্রণালী

    চুলায় প্যানে তেল গরম করে নিন। এর মধ্যে পনির দিয়ে অল্প ভেঁজে নিন চারিদিক। হয়ে গেলে একটি বাটিতে তুলে রাখুন।

    – আবার অল্প তেল দিয়ে তাতে তেজপাতা, লবঙ্গ, দারচিনি, এলাচ পেঁয়াজ বাটা দিয়ে দিন। অল্প ভেঁজে নিন। এবার তাতে আদা-রসুন বাটা, ধনে-জিরা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, চিনি দিয়ে দিন। তারপর অল্প পানি দিন, এতে মশলা ভালোভাবে কষবে।

    – এবার দিয়ে দিন টমেটো বাটা। তারপর খুব ভালমতো ভেঁজে কষিয়ে নিন। এবার টকদইয়ের সাথে লবণ দিয়ে ফেটিয়ে নিন। এখন টকদই ও কাঁচা মরিচ মাঝখানে ভেঙ্গে দিয়ে দিন প্যানে। মিশিয়ে নিন আবার ভালমতো।

    – এরপর পানি দিন আবার। নিজের আন্দাজমত দিন যাতে ঝোলের জন্য পরিমাণমত পানি হয়। ঝোল ফুটে উঠলে তাতে পনির দিয়ে দিন। সব একসাথে মিশিয়ে ধনেপাতা কুঁচি দিয়ে দিন।

    – সবশেষে দিয়ে দিন ঘি। অল্প নেড়ে নামিয়ে নিন মাসালা পনির। ভাত, নান বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।

     

    লিখেছেন- তাহসিন তারান্নুম

    0 I like it
    0 I don't like it
    পরবর্তী পোস্ট লোড করা হচ্ছে...