তেহারি খেতে পছন্দ করে না এমন মানুষ খুব কমই খুঁজে পাওয়া যায়। বিভিন্ন ধরনের তেহারি আমরা খেয়ে থাকি। আজকে আমরা সরিষার তেলে মুরগির তেহারি তৈরির পদ্ধতি জানাবো। চলুন তাহলে জেনে নেই সরিষার তেলে চিকেন তেহারি তৈরির পদ্ধতি।
সরিষার তেলে চিকেন তেহারি তৈরির পদ্ধতি
উপকরণ
- মুরগি ছোট পিস করে কাটা- ১টি
- দই- ১/২ কাপ
- পেঁয়াজ কুঁচি- ১ কাপ
- আদা বাটা- ২ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা- ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ বাটা- ১ চা চামচ
- এলাচ- ৩-৪ টি
- জয়ফল বাটা- ১/২ চা চামচ
- দারচিনি- ২-৩ টি
- লবঙ্গ- ২-৩ টি
- তেজপাতা-৩টি
- তেল- ৪ টেবিল চামচ
- লবণ- স্বাদমতো
- কালোজিরা পোলাও চাল/বাসমতি চাল- ৩ কাপ
- সরিষার তেল- ১/২ কাপ
- কাঁচা মরিচ- ৯-১০ টি
- বেরেস্তা- ১/২ কাপ
প্রস্তুত প্রণালি
১) মুরগির সাথে সব মসলা মেখে মেরিনেট করে রাখুন ১ ঘন্টা।
২) তারপর একদম অল্প পানি দিয়ে এটিকে রান্না করুন ২৫ মিনিট। হালকা ঝোল থাকবে, তেল উপরে উঠে আসলেই বুঝবেন যে তৈরি।
৩) এবার বড় একটি হাড়িতে সরিষার তেল দিয়ে তাতে চাল আর লবণ দিয়ে দিন। চালটা একটু ভেজে নিয়ে ৫ কাপ ফুটন্ত গরম পানি আর সাথে রান্না করা মুরগির পিসগুলা দিয়ে নেড়ে দিন। বেরেস্তা দিয়ে দিন।
৪) এবার চুলার আঁচটা বাড়িয়ে দিন। চালটা যখন ফুলে উঠবে আর পানি শুকাতে থাকবে তখন আঁচ একদম কমিয়ে উপরে কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢাকনা আটকে দমে দিয়ে দিন ২০ মিনিটের জন্য।
৫) সরাসরি চুলায় দিবেন না, নিচে একটি তাওয়া দিয়ে দিন। তাওয়া না থাকলে একটি হাড়িতে গরম পানি দিয়ে তার উপর তেহারির হাঁড়ি বসিয়ে দিন।
৬) ঢাকনা ভালোভাবে লাগিয়ে দিবেন। খেয়াল রাখবেন ভাপ যেন বের না হয়। আর বেশি নাড়বেন না তাহলে চাল ভেঙে যাবে।
হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম সালাদের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার সরিষার তেলে চিকেন তেহারি। চাইলে মটরশুটি ও ধনিয়া পাতা যোগ করতে পারেন। আপনার পছন্দ অনুযায়ী সাজিয়ে সার্ভ করে দিন।
ছবি- সংগৃহীত: সাটারস্টক
