বাসায় মেহমান আসলেই রোস্ট করা হয় বারবার। বলতে পারেন আমি রোস্ট রান্না করতে করতে আর খেতে খেতে একঘেয়ে হয়ে গিয়েছি অনেকটা। কাল ছেলের জন্মদিন। তাই বিশেষ কিছু তো রান্না করতেই হবে। তবে এবার আর রোস্ট না ভাই! ভাবছি ভিন্ন কিছু রান্না করব। মুরগীর রেজালা আমার তৈরি সেই রেসিপি যা রান্না করার কৌশল শেয়ার করলাম আপনাদের সাথে...
মুরগীর মাংসের টুকরোগুলো ভালো করে পরিষ্কার করে একটি হাঁড়ির মধ্যে রাখুন। তারপর কড়াইতে তেল সবটুকু ঢালুন। এবার পেঁয়াজ বাটা, লবণ পরিমাণ মত, হলুদ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, মরিচের গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, জিরা বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন ১ চা চামচ ও ১ কাপ পরিমান টক দই মাংসের মধ্যে ঢালুন। এখন হাত দিয়ে সব মসলা মাংসের সাথে মেশান। তারপর এক কাপ পরিমাণ পানি মাংসে ঢালুন।
এবার হাঁড়ি চুলায় বসান। কিছু সময় পর ঢাকনা খুলে চামচ দিয়ে নেড়ে দেখুন সব ঠিক আছে কিনা। যদি সব ঠিক থাকে তাহলে কিছু সময় আঁচে রাখুন। আবার কিছু সময় পর নেড়ে দেখুন মাংস সেদ্ধ হয়েছে কিনা। যদি সেদ্ধ হয়ে থাকে তাহলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
মুরগীর রেজালা রান্নার উপকরণ
মুরগী – ১ কেজির ২টি (১৪ পিস হবে) সয়াবিন তেল – ৪ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ গরম মসলা- পরিমাণ মতো আদা বাটা – ১ চা চামচ আলু বোখারা – ২০০ গ্রাম পেঁয়াজ বাটা – আধা কেজি টক দই – ১ পোয়া রসুন বাটা – ১ চা চামচ লবণ – পরিমাণ মতো শুকনো মরিচের গুঁড়ো -১ টেবিল চামচ জিরা -৫০ গ্রামরান্নার নিয়ম
মুরগীর মাংসের টুকরোগুলো ভালো করে পরিষ্কার করে একটি হাঁড়ির মধ্যে রাখুন। তারপর কড়াইতে তেল সবটুকু ঢালুন। এবার পেঁয়াজ বাটা, লবণ পরিমাণ মত, হলুদ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, মরিচের গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, জিরা বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন ১ চা চামচ ও ১ কাপ পরিমান টক দই মাংসের মধ্যে ঢালুন। এখন হাত দিয়ে সব মসলা মাংসের সাথে মেশান। তারপর এক কাপ পরিমাণ পানি মাংসে ঢালুন।
এবার হাঁড়ি চুলায় বসান। কিছু সময় পর ঢাকনা খুলে চামচ দিয়ে নেড়ে দেখুন সব ঠিক আছে কিনা। যদি সব ঠিক থাকে তাহলে কিছু সময় আঁচে রাখুন। আবার কিছু সময় পর নেড়ে দেখুন মাংস সেদ্ধ হয়েছে কিনা। যদি সেদ্ধ হয়ে থাকে তাহলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
এবার সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মুরগীর রেজালা!
