এখন গরমের সময় । বাজারে অনেক পাকা আম উঠেছে । এই অস্থির গরমে মিষ্টি রসালো পাকা আম কেটে বা জুস করে খেতে আমাদের সবারই কমবেশি ভালো লাগে । কিন্তু একইভাবে আর কত আম খেতে ভালো লাগে! আম দিয়ে যদি মজার কোন ডেজার্ট তৈরি করা যায় তাহলে কেমন হয় বলুন তো? তাহলে চলুন দেখে নিই, কীভাবে এই গরমে মজাদার ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা পাকা আমের ম্যুজ তৈরি করা যায়! যেটা বাচ্চাদের, বড়দের সবারই ভালো লাগবে আশা করি ।
পাকা আমের ম্যুজ তৈরি করতে যা যা লাগবে
(১) পাকা আমের ক্বাথ (পাকা আম কেটে হাতে চটকে নিন)
(২) ২ চা চামচ লেবুর রস
(৩) ২ টা ডিমের সাদা অংশ
(৪) ১ টেবিল চামচ আনফ্লেভারড জেলাটিন
(৫) ৪ কাপ পানি
(৬) ৬ টেবিল চামচ চিনি
(৭) ১ চিমটি লবন
(৮) ২ কাপ হেভি ক্রিম (আমি ডানো ব্যবহার করেছি, যেকোন সুপারশপ/বড় গ্রোসারি শপে পাওয়া যায়)
কীভাবে তৈরি করবেন?
– ৫ কাপ পাকা আমের ক্বাথে ২ চা চামচ লেবুর রস এবং ৬ টেবিল চামচ চিনি মিশিয়ে ভালো করে মিক্স করুন।
– আরেকটি পাত্রে ১ টেবিল চামচ আনফ্লেভারড জেলাটিন নিয়ে তাতে ৪ কাপ ফুটন্ত গরম পানি ঢেলে মিক্স করে নিন। ঐ মিশ্রণ টি পাকা আমের মিশ্রণে ঢেলে দিয়ে ইলেকট্রনিক বিটার দিয়ে ১ মিনিট ধরে ভালো করে মিক্স করে নিন।
– আরেকটি পাত্রে দুটো ডিমের সাদা অংশ নিয়ে তাতে এক চিমটি লবণ দিয়ে তা ইলেকট্রনিক বিটার ব্যবহার করে ২ মিনিট ধরে ভালো করে বিট করে নিন।
– আরেকটি পাত্রে ২ কাপ হেভি ক্রিম নিয়ে সেটিও ইলেকট্রনিক বিটার ব্যবহার করে ১ মিনিট ধরে বিট করে নিন। আমি ডানোর ক্রিম ব্যবহার করেছি। যেকোন সুপারশপ বা বড় গ্রোসারি স্টোরে হেভি ক্রিম কিনতে পারবেন।
– এবার একটি বড় পাত্রে সবগুলো মিশ্রণ একে একে ঢেলে নিয়ে ২ মিনিট ধরে ইলেকট্রনিক বিটার দিয়ে ভালো করে বিট করে নিন।
– ছোট ছোট ডেজার্ট পরিবেশনের পাত্রে মিশ্রণটি পাত্রগুলোর দুই-তৃতীয়াংশ জুড়ে ঢেলে দিন এবং কমপক্ষে দুই ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
– বের করে উপরে আপনার পছন্দের টুকরো করা ফল দিয়ে পরিবেশন করুন এই গরমে প্রাণ জুড়ানো ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা পাকা আমের ম্যুজ।
সবাই ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন, আর এই গরমে বেশি বেশি পানি পান করবেন।
ছবি – পিন্টারেস্ট ডট কম
রেসিপি – ফারহানা প্রীতি
