স্যুপ খেতে পছন্দ করি আমরা সবাই! কিন্তু তাই বলে কি সবসময় রেস্টুরেন্টে যাওয়া সম্ভব? আবার অনেক সময় বাসায় স্যুপ বানালেও রেস্টুরেন্টের স্বাদ পাওয়া যায় না। তাহলে কি পছন্দের খাবারের সাথে কম্প্রমাইজ করবেন? অবশ্যই না! রেস্টুরেন্টে যখনই মজার স্যুপ খেয়েছেন মনে মনে একবার হলেও কিন্তু ভেবেছেন, “ইশ! যদি আমিও এভাবে বানাতে পারতাম!” আবার অনেকেই হয়তো ধরেই নেই রেস্টুরেন্ট স্টাইলে কিছু বানাতে গেলেই তা যেমন ঝামেলার হবে, তেমনি সময়ও লাগবে অনেক। কিন্তু আসলে তা নয়! চলুন তাহলে আজকে রেস্টুরেন্ট স্টাইলে চিকেন স্যুপ তৈরির রেসিপিটি জানা যাক।
রেস্টুরেন্ট স্টাইলে চিকেন স্যুপ তৈরির নিয়ম
উপকরণ
- পানি – ৩ থেকে ৪ কাপ
- বোনলেস চিকেন পিস – ১৫০ গ্রাম (ছোট করে কাটা)
- আদা- ৫ থেকে ৬টি (পাতলা স্লাইস করে কাটা)
- রসুন বাটা- ১ চা চামচ
- গোটা রসুন- ৪ থেকে ৫টি (পাতলা স্লাইস করে কাটা)
- কর্নফ্লাওয়ার- ২ টেবিল চামচ
- টমেটো – ৪/৫টি (পেস্ট করে রাখা)
- গাজর- ১ কাপ (কুচি করা)
- পেঁয়াজ কুচি- ৩ টেবিল চামচ
- ধনেপাতা কুচি- ১ টেবিল চামচ
- গোলমরিচ- ১/৩ চা চামচ
- বাটার- ১ টেবিল চামচ
- ডিম- ১টি
- লেবুর রস- ৩ টেবিল চামচ
- স্বাদমতো লবণ
- টেস্টিং সল্ট- ২/৩ চিমটি
- অলিভ অয়েল- পরিমাণ মত
চিকেন স্যুপ তৈরির প্রস্তুত প্রণালী
১. প্রথমেই একটি ফ্রাই প্যান নিয়ে নিন। চুলার আঁচ মাঝারি রেখে ফ্রাই প্যানে সামান্য তেল গরম করে নিন।
২. ছোট করে কেটে রাখা চিকেনগুলোকে ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। তেল সামান্য গরম হলে চিকেনগুলো তেলে ছেড়ে দিন।
৩. এবার পরিমাণ মত পানি দিয়ে নিন। এতে একে একে আদা, রসুন বাটা এবং গোলমরিচ দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে ঢেকে দিন। ১০ থেকে ১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। ফুটে উঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
৪. পানি ফুটে উঠলে অপেক্ষা করুন তেল উপরে উঠে আসা পর্যন্ত। যখন তেল ভেসে উঠবে চুলা বন্ধ করে দিন। চিকেন স্টক রেডি হয়ে গেল!
৫. এবার চিকেন স্টক থেকে চিকেন এর পিস গুলোকে ছেঁকে আলাদা করে নিন একটি বাটিতে।
৬. অন্য একটি বাটিতে ৩ থেকে ৪ চামচ চিকেন স্টক নিয়ে তাতে কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে।
৭. মিশ্রণটিতে এবার একটি ডিম দিয়ে আবার ভাল করে মিশিয়ে নিন।
৮. চুলায় একটি ফ্রাই প্যান দিয়ে তাতে বাটার দিয়ে নিন। বাটার গলে আসলে তাতে স্লাইস করা রসুন দিয়ে হালকা ভেঁজে নিন। হালকা বাদামী হয়ে এলে এতে কুঁচি করে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে হালকা নেড়েচেড়ে নিন।
৯. এবার একে একে কুচি করে রাখা গাজর এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়ুন। একটু হালকা ভেজে নিয়ে এতে টমেটো পেস্ট দিয়ে দিন।
১০. কিছুক্ষণ নেড়ে নিয়ে আগে থেকে আলাদা করে রাখা চিকেন স্টক এবং চিকেনের টুকরাগুলো দিয়ে নিন। ফুটে উঠলে প্রয়োজন অনুযায়ী স্বাদমতো টেস্টিং সল্ট দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ১০ থেকে ১৫ মিনিট পর নামিয়ে নিন। নামানোর আগে লেবুর রস এবং ধনেপাতা উপরে ছড়িয়ে দিন।
ব্যাস! এভাবেই খুব সহজেই কিন্তু তৈরি করে ফেলা যায় মজাদার চিকেন স্যুপটি ঘরে বসেই। এইভাবে স্টেপ বাই স্টেপ ফলো করে বানালে এর স্বাদ আপনার মুখে লেগে থাকবে। এটি একদিকে যেমন সুস্বাদু তেমনি পুষ্টিগুণেও ভরপুর। আপনারা অবশ্যই বাসায় এটি বানিয়ে দেখবেন। আজকে তাহলে এ পর্যন্তই। সবাই ভাল থাকবেন।
ছবি- food-images
