রেস্টুরেন্টে গিয়ে ইন্ডিয়ান ডিশ অর্ডার করতে গেলেই সবসময় চোখ আটকে যেত এই নামটার দিকে। একদিন অর্ডার করেই ফেললাম। খেয়ে মনে হল এটা বানানো খুব বেশি কঠিন হবে না। রেসিপি খুঁজে নিজেই বানিয়ে ফেললাম একদিন এই বাটার চিকেন টিক্কা মাসালা। উপকরণের তালিকা একটু বড় মনে হলেও দেখবেন এর প্রায় সব কিছুই আপনার নিজের কিচেনেই আছে। ডিশটা যেমন টেস্টি তেমনই হেলদি। পোলাও, বাসমতী রাইস অথবা নান রুটি সবকিছুর সাথেই সাইড ডিশ হিসেবে খেতে দারুণ লাগে।
প্রস্তুতির সময়- ১৫ মিনিট
রান্নার সময়- ২৫ মিনিট
চিকেন মেরিনেড করতে যা যা লাগবে-
- চিকেন(হাড় ছাড়া বুকের মাংস) ১ কেজি
- টক দই ১ কাপ
- লেবুর রস দেড় টেবিলচামচ
- মরিচের গুঁড়ো ১চা চামচ
- গরম মশলা ১চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো ২চা চামচ
- দারুচিনি গুঁড়ো ১চা চামচ
- গোল মরিচ ১চা চামচ
- আদা আধা চামচ
- লবণ স্বাদ মতো
মাসালা গ্রেভি বানাতে যা যা লাগবে-
- বাটার ১ টেবিল চামচ
- রসুন কুঁচি ৩টা
- ধনে গুঁড়ো ২ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো ২ চা চামচ
- গরম মশলা ১ চা চামচ
- মরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ
- টমেটো সস দেড়
- ফ্রেশ ধনেপাতা ১/৪ কাপ
- হেভি ক্রিম /ঘন মালাই সহ দুধ (১ কেজি দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে দেড় কাপ বানাতে হবে)
- মেরিনেডের সবগুলো উপকরণ দিয়ে চিকেন ভালো করে মেখে ১ ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিতে হবে।
- ১ টা বড় সসপ্যানে মাখন নিয়ে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিয়ে মাখন গলিয়ে নিতে হবে। এতে রসুন কুঁচি দিয়ে নেড়ে দিতে হবে বাদামি হওয়া পর্যন্ত। এরপর ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, মরিচের গুঁড়ো, গরম মশলা ও লবণ দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে দিতে হবে। এরপর টমেটো সস মিশিয়ে ১৫ মিনিট জ্বাল দিয়ে ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে হবে।
- মেরিনেড করা চিকেন কাঠিতে গেঁথে ৫মিনিট ইলেকট্রিক ওভেনে গ্রিল করতে হবে। ওভেন না থাকলে নন-স্টিকি সসপ্যানে মাঝারি আঁচে চিকেন সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রাঁধতে হবে।
- এরপর চিকেন মাসালা গ্রেভির প্যানে ঢালবেন। এতে হেভি ক্রিম অথবা ঘন করা মালাইসহ দুধ দিয়ে ১০ মিনিট মৃদু আঁচে রাঁধবেন।
- সার্ভিং ডিশে ঢেলে উপরে কিছু ধনেপাতা ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন গারলিক নান অথবা বাসমতী রাইসের সাথে।
ছবি - দ্যা কিচেন ডট কম
রেসিপি - ফারহানা হক অনি
