[topbanner]
প্রায়শই এই খাবারটি খেতে রেস্টুরেন্টে যাওয়াই হয়। গরুর চাপ লুচি, নান দিয়ে খাওয়ায় একটু ভিন্নতা আনলে কেমন হয়? হ্যাঁ আজকে এমনই একটি রেসিপি হাজির কর হল, বিফ চাপ গ্রেভি । চলুন দেখে নেয়া যাক বিফ চাপ গ্রেভি তৈরির পুরো প্রণালী।
উপকরণ
- গরুর মাংস পাতলা করে কাটা -১০০ গ্রাম
- পেঁপে বাটা -১ টেবিল চামচ
- টক দই -১ টেবিল চামচ
- হলুদ-১ টেবিল চামচ
- মরিচ -১টেবিল চামচ
- আদা বাটা এক চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ
- লেবুর রস -১ টেবিল চামচ
- ওয়েস্টার সস এক চা চামচ
- বেসন সামান্য
- তেল ভাজার জন্য
- লবণ পরিমাণমতো
[picture]
প্রণালী
প্রথমে গরুর মাংস টুকরা করার সময় লক্ষ রাখুন যেন তা পাতলা হয়। এবার একটি বাটিতে গরুর মাংস, পেঁপে বাটা, লবণ, টক দই, হলুদ, মরিচ, আদা বাটা, গরম মসলার গুঁড়া, লেবুর রস, ওয়েস্টার সস একসঙ্গে মিশিয়ে মেরিনেটের জন্য আধা ঘণ্টা রেখে দিন। এবার মেরিনেট করা মাংসগুলো চুলায় ননস্টিক ফ্রাইপ্যানে সামান্য তেল দিয়ে মেরিনেট করা গরুর মাংস দিয়ে মাঝারি আঁচে ঢাকনা দিয়ে সাত-আট মিনিট রাখুন। ঢাকনা সরিয়ে গরুর মাংসের টুকরাগুলো উল্টে দিয়ে অপর পিঠ ভাজুন সাত-আট মিনিট। মাংস সেদ্ধ হতে সময় বেশি লাগে। তাই হালকা আঁচে ঢাকনা দিয়ে উল্টেপাল্টে ভাজুন। বাদামি রংয়ের হয়ে গেলে এতে কাটা পেয়াজ আর কাচামরিচ ফালি দিয়ে অল্প পানি দিন অল্প আছে আরো ১০ মিনিট রান্না করুন হয়ে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে পরোটার সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু বিফ চাপ।
ছবি ও রেসিপি – সামিয়া’স হোম কিচেন
