[topbanner]
চিকেন বল ইন রেনড্যাং সস ! খুবই রিফ্রেসিং টেস্ট ,গরম ভাতের সাথে চমৎকার একটি ডিশ।এই রান্নাটার সব চেয়ে মজার ব্যাপার হল এতে কোন তেল দেয়া হয় না , নারকেল দুধ থেকেই তেল বের হয়েছে , তা দুয়েই হয়েছে, এতে তরকারিতে একটা অন্য রকম স্বাদ হয় ! চলুন দেখে নিই, চিকেন বল ইন রেনড্যাং সস তৈরির পুরো প্রণালী। এই রেসিপিতে প্রথমে আমরা রেনড্যাং পেস্ট বানিয়ে নিব।
[picture]
রেনড্যাং পেস্ট তৈরির উপকরণ-
- রেনড্যাং পেস্ট বানাতে লাগবে
- পেঁয়াজ কুচি ৪ টেবল চামচ
- পাকা লাল মরিচ ৪ থেকে ৪ টা
- লেমন গ্রাস ৪ টা টুকরা করা
- রসুন কোয়া ৫ থেকে ৬ টা ( বড় দেখে )
- আদা কুচি ১ টেবল চামচ
- তেতুলের মাড় ১ টেবল চামচ
- ধনিয়া গুঁড়া ২ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া ২ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া দেড় চা চামচ
- লবন হাফ চা চামচ
– উপরের সব উপকরণ ব্লেন্ডারে মিহি করে ব্লেন্ড করে নিন , পেস্ট রেডি। রেনড্যাং পেস্ট বানাতে না চাইলে বাইরের কেনাটা দিয়েও এই ডিশ রান্না করতে পারেন।
এবার চিকেন বল বানাতে জন্য যা লাগবে-
- মুরগির বুকের মাংশের কিমা ২ কাপ
- গোলমরিচ ফাকি ১ চা চামচ
- আদা রশুন বাটা ১ চা চামচ
- লবণ অল্প
– পাউরুটি স্লাইস ২ টা ( পানিতে ভিজিয়ে নিয়ে পানি নিঙরে নিবেন , যেন পানি না থাকে , এবার নরম করে চটকে নিয়েটা ব্যাবহার করবেন )
– এখন মুরগির বুকের মাংশের কিমার সাথে উপরের সব উপকরন মাখিয়ে নিয়ে ছোট ছোট বল বানিয়ে নিন ।
– প্যান এ তেল দিয়ে চিকেন বল গুলুকে হাক্লা লাল করে ভেজে উঠিয়ে রাখুন ।
এখন কারি / সস যেভাবে বানাবেন
- ১ কাপ নারকেল দুধ ( টিনের টা দিয়েও করা যায় )
- কয়েকটা লেবুর পাতা
- লাল কেপ্সিকাম টুকরা( ইচ্ছা )
- লেবুর রস ২ টেবিল চামচ
- আগে বানানো রেনড্যাং পেস্ট
- স্বাদ মত লবণ
প্রণালী
প্রথমে প্যানে ১ টিন পরিমান নারকেল দুধ দিন ( আমি কেনা টিনেরটা দিয়েই করেছি )। ধিমি আঁচে এই নারকেল দুধ আস্তে আস্তে ঘন করে নিন , দেখবেন এই ঘন হবার সময় নারকেল দুধ থেকে হাল্কা হাল্কা তেল উঠে আসছে। এবার এতে বানানো রেনড্যাং পেস্ট দিন। নাড়াচাড়া করে একটু ভুনা টাইপ করে নিন। এবার এতে ভেজে রাখা বলগুলো দিন। কশিয়ে নিয়ে পছন্দ মত সবজি আর হাফ কাপ পানি, লেবু পাতা, ১ টা লেমন গ্রাস দিয়ে,স্বাদ মত লবন দিয়ে রান্না করুন ১৫ মিনিট , ঝোলটা যখন হাল্কা ঘন হতে থাকবে তখন নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন !
ছবি ও রেসিপি – Romantic Kitchen Stories
