শীতের সাথে সাথে পিঠার একধরনের উৎসব শুরু হয় বাঙ্গালিদের বাড়িতে। নানী, দাদী, মা, খালাদের হাতে তৈরি হরেকরকমের পিঠা খাওয়ার আনন্দই অন্যরকম। তবে যারা নিজেই তৈরি করে বাহবা কুড়াতে চান তাদের জন্য আজকে দেখান হল ভাপা পুলি পিঠার রেসিপি।
উপকরণ
- চালের গুড়া – ২ কাপ
- লবন – ১/২ চা চামচ
- পানি – পরিমান মত
- নারকেল কোরানো – ২ কাপ
- খেজুর গুড় – ১ কাপ
- গুড়া দুধ – ৪ চা চামচ
- এলাচ গুড়া – ১ চিমটি
প্রণালী
– প্যানে নারকেল ও গুড় এক সাথে জাল দিন।মাঝেমাঝে নেড়েচেড়ে দিন। ১০ মিঃ পর একটু আঠালোভাব হলে গুড়াদুধ দিন। মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে নিয়ে এলাচগুড়া মিশান।
-এবার চালের গুড়া সিদ্ধ করার জন্য ১ কাপ পানিতে ১/২ চা চামচ লবন দিয়ে ফুটতে দিন। ভালভাবে ফুটে গেলে চালের গুড়া দিন। ভালো করে সিদ্ধ করে নিন। ১০ মিঃ ঢেকে রেখে দিন।
– এবার ভাল করে মথে নিন। রুটি বেলে স্টিলের গ্লাস বা গোলাকার কিছু দিয়ে কেটে নিন।
-এবার এতে নারকেলের পুর দিন ১ চামচ। হাতে চেপে পুলি পিঠা বানিয়ে নিন।
ছাচে করে বানানোর জন্য
– ছাচের উপর রুটি দিয়ে তাতে পুর ভরে আবার রুটি দিয়ে চেপে দিন।
– বাড়তি অংশ ফেলে দিন।
– সাবধানে ছাচ থেকে তুলে নিন।
-এবার ভাপ বা স্টিম করতে হবে ৫ মিঃ ।
ছবি ও রেসিপি – খুরশিদা রনী
