উপরে চীজের লেয়ার ভেতরে মাংস আর পাস্তার মেলবন্ধন দেখলেই জিভে জল চলে আসার উপক্রম।এই খাবারটি খেতে প্রায়ই রেস্টুরেন্টে যাওয়া হয়। তবে চাইলেই কিন্তু রেস্টুরেন্টে না গিয়ে বাড়িতে নিজেই তৈরি করে খেতে পারেন রেস্টুরেন্ট স্বাদের পাস্তা উইথ হোয়াইট সস।
উপকরণ
- প্যানে পাস্তা ২ কাপ ( আমি যে লম্বাটে পাস্তা ব্যাবহার করেছি, এটাকে পেনে পাস্তা বলে । এটা না থাকলে অন্য পাস্তা ও নিতে পারেন )
- হাড় ছাড়া মুরগীর মাংস ছোট আর পাতলা করে কেটে নেয়া আধা কাপ ( না দিলেও কোন সমস্যা নাই )
- মাশরুম কেটে নেয়া আধা কাপ
- বেবি কর্ণ আধা কাপ
- তরল দুধ ২ কাপ
- ময়দা দেড় টেবিল চামচ
- রসুন মিহি কুঁচি ১ চা চামচ
- কালো গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ
- জায়ফল গুঁড়া সামান্য
- লবন স্বাদমতো
- বাটার বা মাখন ২ টেবিল চামচ
- অলিভ ওয়েল ২ টেবিল চামচ
- চীজ পরিমান মত ( পারমিজান চীজ হলে বেশি ভালো )
প্রণালী
( ১ ) প্রথমে একটি পাত্রে ফুটন্ত পানিতে সামান্য লবন দিয়ে পাস্তা সিদ্ধ করুন, খেয়াল রাখবেন যেন বেশি সিদ্ধ হয়ে ভেঙ্গে না যায়। সিদ্ধ হলে পানি ঝরিয়ে রেখে দিন।
( ২ ) এবার একটি পাত্রে মাখন গরম করে রসুন কুঁচি দিয়ে একটু ভেজে নিন, বাদামি করে ফেলবেন না। রসুন কুঁচি ভাজা হলে এতে ময়দা দিয়ে ভাজতে হবে। ভাজা হলে দুধ দিয়ে ঘন ঘন নাড়তে থাকুন।
( ৩ ) কালো গোলমরিচ গুঁড়া , জায়ফল গুঁড়া আর লবন দিয়ে নাড়তে থাকুন , বেশি ঘন করবেন না। ঘন হয়ে পাতলা সসের মত হলে চুলা বন্ধ করে দিন। তৈরি হয়ে গেল হোয়াইট সস।
( ৪ ) তারপর মাংসের টুকরোগুলো একটি বাটিতে নিয়ে তার সাথে সামান্য পরিমানে আদা বাটা, গোলমরিচ গুঁড়া, সয়া সস ও লবন মাখিয়ে রেখে দিন। এরপর একটি পাত্রে অলিভ অয়েল গরম করে মাশরুম দিয়ে একটু ভেজে তারপর মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে ভেজে নিয়ে এর সাথে আধা কাপ দুধ ও বেবি কর্ণ দিয়ে রান্না করুন ।
( ৫ ) মাংস সিদ্ধ হলে চুলা একেবারে কমিয়ে দিন। এবার এর সাথে পাস্তা এবং হোয়াইট সস দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে দিন। পাস্তার সাথে সবকিছু ভালোভাবে মাখানো হলে চুলা বন্ধ করে দিন।
পরিবেশন
গরম পাস্তার উপরে চীজ ঝুরি করে ছিটিয়ে দিন আর গরম গরম পরিবেশন করুন। এই উপকরণে ৪-৫ জনকে পরিবেশন করা যাবে।
ছবি - হ্যাপিমানিসেভার ডট কম
রেসিপি - আফরুজা শিল্পী
