মাটন রোগান জোশ

আজকের রেসিপি আয়োজনে রয়েছে মজাদার মাটন রোগান জোশ! সাধারণভাবে রান্না করে তো খাসির মাংস অনেক খাওয়া হল। এবার একটু স্পাইসি মাটন রোগান জোশ হয়ে যাক।

উপকরণ 

• খাসির মাংস ১ কেজি
• ক্যাপসিকাম কুঁচি হাফ কাপ
• তেল হাফ কাপ
• দই ১ কাপ
• পেঁয়াজ কুঁচি হাফ কাপ
• আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
• রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
• শুকনো লাল মরিচের গুঁড়া ১/২ চা চামচ
• গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ
• ধনে গুঁড়া  ২ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
• জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
• গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ
• লবঙ্গ কয়েকটা
• এলাচ ৪-৫টা
• দারুচিনি কয়েকটা
• কাঠ বাদাম পেস্ট ১ চা চামচ
• মাখন ২ টেবিল চামচ
• লবন স্বাদ মতো
• অল্প লাল রঙ ( না দিলেও হবে )

[picture]
প্রণালী 

হাড়িতে খাসির মাংস এর সাথে সব মশলা মিশিয়ে (ক্যাপসিকাম কুঁচি, মাখন ছাড়া )মেরিনেট করে রাখুন ১ ঘণ্টা। এরপর চুলায় কম আঁচে চড়িয়ে দিন ১ ঘণ্টার জন্য। এতে বেশি ঝোল থাকবে না মাখা মাখা হবে আর মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
এবার একটা লোহার কড়াইতে ২ টেবিল চামচ মাখন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুঁচি  দিন। অল্প লাল করে ভাজুন। সাথে ক্যাপসিকাম কুঁচি  দিন। ৩ মিনিট রান্না করে এবার রান্না করা খাসির মাংসটা দিয়ে দিন। অল্প কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

ছবি ও রেসিপি – Romantic Kitchen Stories