নারকেল দুধ দিয়ে হাঁসের মাংস!

উপকরণ

• একটা হাঁস, এক কেজি বা বেশি (চমড়াসহ)
• পেঁয়াজ বাটা হাফ কাপের বেশী
• পেঁয়াজ কুচি ১ টি
• দারুচিনি এক ইঞ্চি সাইজের ৩/৪ পিস
• এলাচ ৪টি
• লবঙ্গ ৪ট
• আদাবাটা দুই টেবিল চামচ
• রসুনবাটা দেড় টেবিল চামচ
• লাল মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ (ঝাল বুঝে)
• হলুদ গুঁড়া এক চা চামচের কিছু কম
• পোস্ত বাটা আধা চা চামচ
• জিরার গুঁড়া ১ চা-চামচ
• ধনের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
• পরিমাণমতো লবণ
• লেবুর রস ২ টেবিল চামচ
• কাঁচা মরিচ-৭/ ৮টি
• চিনি ১ চা-চামচ
• কোড়ানো নারকেল-২কাপ
• পরিমাণমতো তেল (বা হাফ কাপের কম)
• গরম পানি পরিমাণমতো

প্রণালী 

– চামড়াসহ হাঁসের মাংস টুকরা করে ধুয়ে পানিতে ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে ঝাঁঝরিতে পানি ছেঁকে রাখুন।
– কোড়ানো নারকেল বেটে প্রথমে আধা কাপ পানি দিয়ে গুলে ঘন দুধ ছেঁকে নিন। ছাঁকা নারকেল আরও দুই কাপ পানি দিয়ে গুলে দুধটুকু ছেঁকে আলাদা রাখুন।
– আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি বেটে নিন। ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি তেলে ভেজে নিয়ে বাকি পেঁয়াজ কুচি, লেবুর রস বাদে সব মসলা, মাংস ও পাতলা নারকেলের দুধ দিয়ে কষিয়ে নিন মাংস সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত। প্রয়োজনবোধে আরও পানি মিশিয়ে সেদ্ধ করা যেতে পারে।
– এরপর বাকি তেলে গরম মসলা ফোঁড়ন দিয়ে বাকি পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে সেদ্ধ মাংস, চিনি ও লেবুর রস দিয়ে নেড়ে কষান।
– তেল ওপরে এলে নারকেলের ঘন দুধ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে নেড়ে ঢেকে অল্প আঁচে দমে রাখুন তেল ওপরে না আসা পর্যন্ত। একটু পর নামিয়ে পরিবেশন করুন।

 ছবি –  টেস্টি ডট কম ডট এইউ 

 রেসিপি – সামিয়া’জ  হোম কিচেন