চকলেট কুকি উইথ ক্যারামেল ফিলিং

উপকরণ

• ১ কাপ ময়দা
• ১/৩ কাপ কোকো পাউডার
• ১/৪ চা চামচ লবণ
• ১/২ কাপ সফট বাটার
• ২/৩ কাপ চিনি
• ২ টি ডিমের সাদা অংশ (আলাদা আলাদা পাত্রে রাখা)
• ২ টেবিল চামচ দুধ
• ১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
• সোয়া ১ কাপ বাদাম কুচি

ক্যারামেল ফিলিংয়ের জন্য

• ১৪টি সফট ক্যারামেল ক্যান্ডি
• ৩ টেবিল চামচ হেভি ক্রিম

প্রণালী

- মাঝারি সাইজের একটি পাত্রে আটা, কোকো পাউডার এবং লবণ ভালো করে মিশিয়ে রেখে দিন।

- হ্যান্ড বা স্ট্যান্ড মিক্সারকে হাই স্পিড মুডে দিয়ে বাটার এবং চিনি বিট করুন ২ মিনিটের জন্য। দেখবেন মিশ্রণটি ফ্লাফি এবং লাইট লাগবে। এবার এই মিশ্রনে ডিমের সাদা অংশ, দুধ এবং ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে মিক্স করুন, ততক্ষণ পর্যন্ত যতক্ষণ না সব উপাদান একসাথে মিশে ক্রিমের মতো রূপ ধারণ করে। মিক্সারের স্পিড কমিয়ে লো'তে নিয়ে আসুন। কুকি ডো  তৈরি করতে এই মিশ্রনে আটা, কোকো আর লবণের মিশ্রণটি ধীরে ধীরে ঢালুন। একেবারে সব ঢেলে দিবেন না অল্প অল্প করে ঢালতে থাকুন। কুকি ডো'টি ঢেকে এক ঘণ্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রেখে দিন।

- একটি পাত্রে ডিমের সাদা অংশ ফেটিয়ে নিন। কুকি ডো'টি একটু পুরু  করে বেলে নিন। ১ ইঞ্চির মতো গোল করে কেটে নিন। এবার কুকি বলগুলো একে একে ডিমের সাদা অংশে ডুবিয়ে বাদাম কুচি কুকি বলের উপরের অংশে লাগিয়ে নিন। ক্যারামেলের ফিলিংয়ের কুকির মাঝে জন্য বৃত্তাকার জায়গা বাদ রেখে সাইডে  বাদাম কুচি লাগিয়ে নিন। কুকি শিটের উপর প্রতিটি কুকির মাঝে ২ ইঞ্চি জায়গা রেখে কুকিগুলো বসিয়ে দিন।

- এবার ৩৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে কুকিগুলো ১২ মিনিটের জন্য বেক করতে দিয়ে দিন। কুকি বেক হতে হতে ক্যারামেল তৈরি করা যাক। সফট ক্যারামেল ক্যান্ডি গলিয়ে হেভি ক্রিমের সাথে মিলিয়ে নিতে হবে। ৩০ সেকেন্ড পর পর নেড়ে দিতে হবে।

 - কুকিগুলো বেক হয়ে গেলে বের করে নিয়ে মাঝে খালি জায়গাটিতে ১ চামচ করে ক্যারামেল ঢেলে দিন।

 ব্যস, তৈরি হয়ে গেল চকলেট কুকি উইথ ক্যারামেল ফিলিং।

ছবি ও রেসিপি – দিরেসিপিক্রিটিক.কম