চিতই পিঠা

খুব সাধারন এই পিঠা বানাতে অসাধারণ দক্ষতা লাগে। গ্যাসের চুলায় চিতই পিঠা বানাতে গেলেই তা ভালভাবে টের পাওয়া যায়। আজকে সেই রেসিপি-ই জানাচ্ছি।

উপকরণ

• চালের গুড়া – ১ কেজি (আতপ +সিদ্ধ)
• লবন – ১ ১/২ চা চামচ
• ভাতের মাড় – ২ কাপ
• কুসুম গরম পানি – পরিমান মত
• বেকিং পাউডার – ১ চা চামচ

প্রণালী

– চালের গুড়ায় লবন ভাতের মাড় দিয়ে পরিমান মত কুসুম গরম পানি দিয়ে গোলা বানিয়ে নিন। ২ – ৩ ঘন্টা রেখে দিন।
– পিঠা বানাবার আগ মুহূর্তে বেকিং পাউডার মিশিয়ে দিন। গোলা খুব পাতলা বা খুব ঘন হবে না।
– মাটির খোলা অথবা লোহার কড়াই গরম করে নিন। ডালের চামচ দিয়ে ২ চামচ গোলা দিয়ে ঢেকে দিন।
– ২- ৩ মিঃ পর দেখুন। পিঠা ভালো ভাবে ফুলে উঠলে খুন্তি দিয়ে পিঠা তুলে নিন।
– পরিষ্কার কাপড় দিয়ে খোলাটা মুছে নিন। আবার পিঠার গোলা দিন। এভাবে চিতই পিঠাগুলো বানিয়ে নিন।

শুভ কামনা সকলের জন্য

ছবি ও রেসিপি – খুরশিদা রনী