আমার খুব প্রিয় স্ন্যাকস এর মধ্যে মোমো একটি। ফুলকো ফুলকো মোমো, ধোঁয়া ওঠা… খুব মজা খেতে। খুব চটপট বানিয়ে নেয়া যায় এই নাস্তাটি।
উপকরণ
- ডো এর জন্য
- ২৫০ গ্রাম রিফাইন্ড ময়দা
- ১/২ টে.চা. লবণ
- ১/৪ টে.চা. বেকিং পাউডার
- ফিলিং এর জন্য
- ৩০০ গ্রাম চিকেন (বুকের মাংস)
- তেল (ভাঁজার জন্য)
- ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুঁচি
- ১ টে.চা. রসুন কুঁচি
- ১/২ টে.চা. সয়া সস
- ১/২ টে.চা. লবণ (স্বাদের জন্য)
- ১/৪ টে.চা. ভিনেগার
- ১/৪ টে.চা. গোলমরিচ গুঁড়ো
[picture]
রন্ধন প্রণালী
– ময়দা, লবণ ও বেকিং পাউডার মিশিয়ে একটু পানি দিয়ে ভালো করে মেখে ডো বানান।
– একটি পাত্রে ১ টে.চা. তেল নিয়ে গরম করে তাতে পেঁয়াজ ও রসুন কুঁচি ছেড়ে দিয়ে নাড়ুন। একটু নরম হয়ে এলে তাতে মুরগী মাংস ছাড়ুন। তাপ বাড়িয়ে মাংস রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে জ্বাল কমিয়ে সয়া সস, লবণ, ভিনেগার এবং গোলমরিচ গুঁড়ো মেশান। পাত্রটি নামিয়ে ফেলুন। হয়ে গেল ফিলিং-এর মিক্সচার তৈরি।
– তারপর ডো-টাকে বেলুন পাতলা করে এবং ৪”-৫” গোল গোল ছোট্ট রুটির মতো করে তা থেকে কেটে নিন।
– রুটিগুলোর মধ্যে মিক্সচার দিয়ে কিনারে পানি লাগিয়ে কিনারগুলো মাঝে নিয়ে মিক্সচারকে ভেতরে রেখে টুইস্ট করে দিন।
– ভাপে টুইস্টেড মোমোগুলো ১০ মিঃ ঢেকে রাখুন। তারপর ঠাণ্ডা হতে দিন।
– পরিবেষণের আগে ডোবা তেলে ব্রাউন ও ক্রিস্পি করে ডীপ ফ্রাই করুন। সয়া সস ও চিলি সস দিয়ে পরিবেষণ করুন মজাদার ফ্রাইড চিকেন মোমো।
লিখেছেন- আনিকা ফওজিয়া
