তাড়কার স্বাদে ডালভুনা আমাদের সবারই পছন্দের। গরম গরম রুটি বা পরোটার সাথে ফোঁড়নের দারুণ ফ্লেবারযুক্ত মুগডাল দিয়ে সবজি, আর সাথে এক কাপ চা! ব্যস, নাস্তার টেবিলে আর কী চায়, বলুন তো? মুগডালে মিক্স সবজি কারি রান্নাটাও বেশ সহজ। হাতের কাছে যে সবজিগুলো আছে, তা দিয়েই ঝটপট করে এটি তৈরি করে নেওয়া যায়। বাচ্চাদের জন্যও এটি বেশ উপযোগী কেননা ডালের প্রোটিন ও সবজির পুষ্টি দুটিই পাবে এই রেসিপিটি থেকে। তাহলে দেরি না করে দেখে নিন মজাদার কারি রান্নার রেসিপিটি!
মুগডালে মিক্স সবজি কারি তৈরির নিয়ম
উপকরণ
- মুগডাল ( শুকনো তাওয়াতে হালকা করে ভেজে নেওয়া )- ১ কাপ
- আলু কিউব করে কাটা- ১টি
- বেগুন কিউব করে কাটা- ১টি
- পেঁপে কিউব করে কাটা- ১/২ বাটি
- আদা বাটা- ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো- ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
- মরিচের গুঁড়ো– ১ চা চামচ
- ঘি- ১ চা চামচ
- তেল- ২ চা চামচ
- গরম মসলার গুঁড়ো- সামান্য
- লবণ– টেস্ট অনুযায়ী
ফোঁড়ন/ তাড়কা দেয়ার জন্য
- পাঁচফোঁড়ন- ১ টেবিল চামচ
- তেজপাতা- ১টি
- শুকনো মরিচ- ২/৩টি
মুগডালে মিক্স সবজি কারি প্রস্তুত প্রণালি
১) প্রথমে মুগডাল লবন দিয়ে সেদ্ধ করে তুলে রাখতে হবে।
২) একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে আলু, পেঁপে আর বেগুন কিউব দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিন। লবন আর হলুদ গুঁড়ো এই সময়ে দিয়ে দিতে পারেন।
৩) এবার আদা বাটাসহ বাকি মসলাগুলো দিয়ে সবজি ভালো করে কষিয়ে নিন। প্রয়োজনে সামান্য পানি দিতে হবে।
৪) তারপর মুগডাল দিয়ে সবজির সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
৫) ৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রান্না করুন যাতে সবজিগুলো সেদ্ধ হয়ে যায়।
৬) অন্য একটি প্যানে সামান্য তেল গরম করে তাতে পাঁচফোঁড়ন, তেজপাতা আর শুকনো মরিচ ভেজে নিন।
৭) মুগডালে মিক্স সবজি কারিতে এবার বাগাড় দেওয়ার পালা! তেলসমেত ফোঁড়ন ঢেলে দিন ডাল সবজিতে।
8) উপর থেকে কিছুটা ঘি ও গরম মসলার গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। ঘি দেওয়াটা অপশোনাল, আপনি চাইলে নাও দিতে পারেন।
ব্যস, খুব সহজেই তৈরি হয়ে গেল, তাই না? এবার গরম গরম মুগডাল সবজির কারি সার্ভ করে দিন রুটি বা ভাতের সাথে। তাড়কা বা ফোঁড়ন দেওয়াতে এর স্বাদ অনেকটা বেড়ে যায়। যেকোনো সবজি দিয়েই কিন্তু এই কারি রাঁধতে পারবেন। তাহলে আজই ট্রাই করে ফেলুন!
ছবি- অর্চনাস কিচেন
