খাদ্য ও স্বাস্থ্য, মেইন ডিস, রান্নাবান্না

স্পাইসি ছোলা ভাটোরা

ইন্ডিয়ান কুইজিনের খুব জনপ্রিয় একটা খাবার হলো ছোলা ভাটোরা। আমি তো ইন্ডিয়ান রেস্টুরেন্টে গেলে সবসময়ই অর্ডার দেই। কিন্তু সব রেস্টুরেন্টের এই আইটেম টা মজা হয় না। একটু চেষ্টা করলে কিন্তু বাসায় বসেই খুব সহজেই ছোলা ভাটোরা বানিয়ে ফেলা যায়। আর এই রোজায় ইফতারে কিন্তু ছোলায় নতুনত্ব সহজেই নিয়ে আসা যায়। চলুন তাহলে দেখে নেই কি লাগছে এটা বানাতে।

উপকরণ

  • ২ টেবিল চামচ তেল
  • আধ কাপ পেঁয়াজ কুচি
  • ১ চা চামচ রসুন বাটা
  • ১ চা চামচ আদা বাটা
  • ১/৪ কাপ ছোট করে কাটা টমেটো
  • আধ চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়ো
  • স্বাদমত লবণ
  • এক কাপ পানি
  • ২ কাপ সেদ্ধ করা সাদা ছোলা, বা কাবুলিবুট
  • ১ টেবিলচামচ টমেটো সস
  • ১ টেবিলচামচ তেঁতুলের সস বা তেঁতুলের ক্বাথ
  • আধ চা চামচ চিনি
  • কয়েকটা কাঁচামরিচ ফালি
  • এক প্যাকেট ম্যাগী স্বাদে ম্যাজিক মশলা

 

প্রণালী

একটা ফ্রাইপ্যান বা কড়াইয়ে ২ টেবিল চামচ তেল নিয়ে তাতে আধ কাপ পেঁয়াজ কুচি হালকা লালচে করে ভেজে নেই। এবার তাতে ১ চা চামচ রসুন বাটা, ১ চা চামচ আদা বাটা, ১/৪ কাপ ছোট করে কাটা টমেটো, আধ চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়ো, স্বাদমত লবণ দিয়ে আধ কাপ পানি নিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নিন। এতে ২ কাপ সেদ্ধ করা সাদা ছোলা, বা কাবুলিবুট ঢেলে দেই। আরো আধ কাপ পানি যোগ করে রেখ ১০ মিনিটের জন্য চুলার আঁচ মাঝারিতে রেখে রান্না করি। এবার এতে ১ টেবিলচামচ টমেটো সস, ১ টেবিলচামচ তেঁতুলের সস বা তেঁতুলের ক্বাথ, আধ চা চামচ চিনি দিয়ে মাখামাখা হয়ে আসা পর্যন্ত রান্না করি। নামানোর আগে কয়েকটা কাঁচামরিচ ফালি আর এক প্যাকেট ম্যাগী স্বাদে ম্যাজিক মশলা ছিটিয়ে দেই।

 

এটা গরম গরম লুচির সাথে পরিবেশন করতে পারেন আজকের ইফতারে।

Comments

comments

Recommended