খাদ্য ও স্বাস্থ্য, মেইন ডিস, রান্নাবান্না

কুমড়া ভাজি

ভিটামিন-এ সমৃদ্ধ গ্রীষ্মকালীন সবজিগুলোর মধ্যে কুমড়া একটি। কুমড়া দিয়ে মিষ্টি-ঝাল দুধরনের ডিসই বানানো যায়। অনেক স্বাস্থ্যকর খাদ্য এই কুমড়া। আজ আমরা মজাদার কুমড়া ভাজির রেসিপি নিয়ে কথা বলবো।

উপকরণ

  • ২ টে.চা.- বেসন
  • ১০ টি ক্যাশিওনাট
  • ১ চা.চা. মরিচ গুঁড়ো
  • ১/২ কাপ ধনে পাতা
  • ১/২ কাপ ধনিয়া গুঁড়ো
  • ১/২ চা.চা. জিরা
  • ১০ টি কারি পাতা
  • ১ চা.চা. আদা-রসুন বাঁটা
  • ১/২ চা.চা. সরিষা
  • ১ টে.চা. তেল
  • ১ টি পেঁয়াজ, কুঁচি
  • ৫০০ গ্রাম কুমড়া
  • লবণ
  • ১/২ চা.চা. চিনি
  • এক চিমটি হলুদ
  • পানি

প্রণালী

একটি প্যানে তেল নিয়ে তাতে সরিষা, জিরা, ক্যাশিওনাট, পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে নারুন। লবণ, হলুদ, কারি পাতা, ও আদা-রসুন বাঁটা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে সমস্তটাকে ২ মিঃ রান্না করুন। তারপর এতে কুমড়া, ধনিয়া গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো ও চিনি দিয়ে সামান্য পানি দিন। ভালো করে নারুন এবং কুমড়া সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে মৃদু আঁচে রান্না হতে দিন।

অন্য একটি প্যানে তেল নিয়ে তাতে বেসন সোনালী করে ভাঁজুন।

ভাঁজা বেসন কুমড়ার উপর ছড়িয়ে দিন এবং আরও ২-৩ মিঃ রাঁধুন।

উপরে ধনে পাতা কুঁচি ছড়িয়ে পরিবেষণ করুন।

লিখেছেন- আনিকা ফওজিয়া

Comments

comments

Recommended