মেইন ডিস, রান্নাবান্না

রেসিপিঃ আচারি মাংস (Beef)

গরুর মাংসের সব পদতো রান্না করেই ফেলেছেন ! নতুন কিছু করার জন্য মন ছোঁক ছোঁক করছে ? তাহলে গরুর মাংসের আচার বা আচারি মাংসটা একবার চেষ্টা করে দেখুন । যেকোন দাওয়াতে আপনার রান্নার ক্যারিশমা দেখাতে এই আইটেমটি বেছে নিতে পারেন । আমিতো রেঁধে খুবই আনন্দ পেয়েছি, এবার আপনার পালা ।

যা যা লাগবে

  1. গরুর রানের মাংস – ১ কেজি
  2. পেঁয়াজ মোটা কুচি – ২ কাপ
  3. টক দই – ২ কাপ
  4. আদা বাটা – ২ চা চামচ
  5. ধনে বাটা – ২ চা চামচ
  6. রসুন বাটা – ১/২ চা চামচ
  7. লবণ – ১ চা চামচ
  8. মেথি – ১/৪ চা চামচ
  9. কালজিরা – ১/৪ চা চামচ
  10. তেল – ১ কাপ
  11. কাঁচামরিচ – ১০/১২ টি

(টক দই না থাকলে ভিনিগার ও লেবুর রস মিলিয়ে ১/২ কাপ দিতে হবে )

যেভাবে রাঁধবেন

০১। মাংস পাতলা ফালি করে কেটে ধুয়ে পানি চেপে নিন ।

০২। মাংসে টক দই ও আদাবাটা দিয়ে ৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন ।

০৩। ৪ ঘণ্টা পর ওই মাংসে লবণ, ধনেবাটা, রসুনবাটা ও পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভাল করে মাখান । মেথি ও কালোজিরা দিন ।

০৪। এবার তেল ও মরিচ দিয়ে নেরে পানি দিন । তেজপাতাও দিন ।

০৫। মাংসটি চুলায় বসিয়ে পাত্রের মুখ ঢেকে দিন ।

০৬। এবার মাংসটি ১০ মিনিট মাঝারি আঁচ ও ১ ঘণ্টা হালকা আঁচে রাঁধুন ।

০৭। নেভা আঁচে মাংসও সেদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে তেল উপরে উঠে আসলে নামিয়ে নিন ।

ব্যস, রান্নাতো হলই ! এবার নান রুটি, পরোটা বা পোলাওয়ের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন আচারি মাংস । হ্যাপি কুকিং !

লিখেছেনঃ নুজহাত

ছবিঃ নুজহাত

Comments

comments

Recommended