রান্নাবান্না

ইয়েলো রাইস, ট্যামারিন্ড ফ্রাই

প্রতিদিন একই খাবার খেতে কারই বা ভালো লাগে ? আর তাই দেখে নিন , একটু আলাদা খাবারের একটি সুন্দর রেসিপি “ইয়েলো রাইস এবং ট্যামারিন্ড ফ্রাই ”!
 
ইয়েলো রাইস
 
উপকরণ
 
  • চাল – ২ কাপ
  • পেঁয়াজ – ২ টা (বড় স্লাইস করুন)
  • তেল – ২ টেবিল চামচ
  • গোটা গরম মশলা – পরিমাণ মতো
  • তেজপাতা ৩টা
  • হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
  • লবন – পরিমাণ মতো
প্রণালী
প্যানে তেল গরম হলে কেটে রাখা পেঁয়াজ সোনালী করে ভেজে তুলে রাখুন । ওই তেলে গরম মশলা ও তেজপাতা ফোড়ন দিন । তারপর চাল , হলুদ গুঁড়া ও লবন মেশান। নাড়তে থাকুন । খেয়াল রাখুন যেন নীচে লেগে না যায় । এরপর ৪ কাপ গরম পানি মেশান । কম আঁচে ঢাকনা দিয়ে রাখুন । চাল সিদ্ধ হয়ে , পানি শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিয়ে পেঁয়াজ ভাজা সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

Untitled1

ট্যামারিন্ড ফ্রাই 

উপকরণ

  • মাটন – ১ কেজি
  • পেঁয়াজ – ৬ টা (বড় সাইজের)
  • গোলমরিচ – ২০ টা
  • কারিপাতা কয়েকটা
  • আদা – ৪ (ছোট টুকরো)
  • রসুন – ১২ কোয়া
  • হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
  • কাঁচামরিচ – ৬-৮ টা
  • লবন ও গোলমরিচ –  স্বাদ মতো
  • কর্ণফ্লাওয়ার – ১ চা চামচ
  • তেঁতুল সামান্য

প্রণালী

মাটন পরিষ্কার করে ধুয়ে ছোট টুকরো করে নিন।প্যানে তেল গরম হলে গোলমরিচ দিন । সুগন্ধ বের হলে আদা , রসুন ও পেঁয়াজ একে একে দিয়ে নাড়তে থাকুন । পেঁয়াজ বাদামী রং ধারণ করলে কারিপাতা, হলুদ গুঁড়া ও আদা কুঁচি দিয়ে নাড়তে থাকুন । তারপর মাটন ও লবন দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে দিন । মাটন সিদ্ধ হয়ে এলে তেঁতুল ও কাঁচামিরচ দিন ।গ্রেভি ঘন করার জন্য কর্ণফ্লাওয়ার পানিতে গুলিয়ে নিন । রুটির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।

রেসিপি –  শারমিন

Recommended


Comments

comments

Leave a Comment

*